Dans un saladier, versez (par personne), 1 cuillerée à soupe de farine de blé, 1 pincée de sel. Remuez. Ajoutez 1 cuillerée à café de sucre en poudre, 1 feuille de menthe finement ciselée, 4 ou 5 cuillerées à soupe d’eau. Remuez et laissez mariner pour que menthe et pâte fassent plus ample connaissance et se livrent leurs parfums.

Mettez une crêpière à chauffer et faîtes de petites galettes. Laissez-les « séchées » dans la poêle. Elles deviendront croustillantes ce qui ne gâte en rien cette recette. Servez-les en compagnie de fraises farcies ou d’un mariage de fraises et de…(photo à suivre...)