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Fraîcheur de poivrons

Lavez, évidez et coupez les poivrons en fines lanières. Dans un tajine, une cocotte en fonte ou un plat en terre allant au feu, placez les poivrons, l’oignon, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Placez le tajine dans le four Th 5/6 (150/180°) ou dans les braises du barbecue et laissez cuire 45 minutes. Otez l’ail. Ajoutez le vinaigre, l’huile lorsque les poivrons sont bien chauds et laissez refroidir, sauf si vous désirez les manger chauds. Extrayez la pulpe de l’ail et tartinez-en les tranches de pain. Décorez les tartines avec l’herbe ciselée.

Avant de servir, parsemez les poivrons d’herbe fraîche ciselée et garnissez avec les tartines.

Les ingrédients, par personne :

½ poivron vert, ½ poivron rouge, ½ poivron jaune, 1 oignon blanc épluché et coupé en tronçons, 1 gousse d’ail non épluchée, ½ cuillerée à café d’herbe ciselée (au choix basilic, sarriette, coriandre, persil, etc.), 1 pincée de sel et 2 de poivre.
Pour la vinaigrette, ½ cuillerée à café de vinaigre de cidre et 1 cuillerée à café d’huile d’olive (ou autre) et pour le décor, 1 cuillerée à café d’herbe ciselée (choisir la même herbe).

Pour les tartines, 1 tranche fine de pain de campagne, ½ cuillerée à café d’herbe ciselée (choisir la même herbe).

Velouté rafraîchissant de courgettes

Pelez les courgettes. Si vous êtes sûrs qu’elles ne sont pas traitées, épluchez-les partiellement (1 bande sur 2). Coupez-les en tronçons et placez-les dans une cocotte, recouvrez d’eau à mi hauteur. Ajoutez l’ail, l’oignon blanc, le sel, le poivre, l’herbe. Couverclez et laissez cuire durant 20 minutes. Ôtez l’ail, extrayez-en la pulpe que vous remettez avec le reste et mixez. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais. Avant de servir saupoudrez avec les herbes prévues pour le décor et proposez la crème au yaourt en accompagnement.

Les ingrédients, par personne :

1 courgette moyenne, 1 gousse d’ail non épluchée, 1 oignon blanc épluché et coupé en tronçons, 1 pincée de sel et 2 de poivre, ½ cuillerée à café d’herbe ciselée (au choix basilic, aneth, plante curry, persil, etc.)
Pour le décor, 1 cuillerée à café d’herbe ciselée (choisir la même herbe)

Crème au yaourt

Placez le yaourt au freezer durant 1 heure. Sortez-le du pot et mixez. Salez, poivrez et ajoutez l’herbe choisie. Remixez et placez au frais avant de servir.

Les ingrédients, par personne :

½ yaourt, 1 pincée de sel et 2 de poivre, ½ cuillerée à café d’herbe ciselée (choisir la même herbe)

Chipolatas en sandwich de…courgettes
Profitez du barbecue pour faire cuire les courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les pépins et creusez-les (la place de la chipolata). Placez-les à sur le barbecue en commençant par faire cuire la face creusée. Quand la courgette est « al dente », retournez-la et badigeonnez la face creusée avec le mélange moutarde. Finissez de cuire l’autre face toujours « al dente ». Ôtez du barbecue et laissez refroidir. Faites cuire la chipolata. Quand elle est bien grillée et bien chaude, placez-la entre les deux moitié de courgettes et… dégustez à pleines dents !

Les ingrédients, par personne :

1 petite courgette lavée et non épluchée (assurez-vous qu’elle ne soit pas traitée), 1 chipolata.

Pour le mélange moutarde, ½ cuillerée à café de moutarde, ½ cuillerée à café de fromage blanc.