histoires et recettes de cuisine avec régine

chroniques radio jusqu'au 15 avril

Sur FRANCE BLEU LIMOUSIN, des chroniques journalières (sauf samedi et dimanche) à 6 h 50 et 13 h 45 avec mon complice Christophe Tasté autour des traditions limousines (mais pas seulement...) Semaine du 21 au 25 mars : C'est le Printemps ! Le réveil de...

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19 mars 2011

"Un petit Miracle!"

Chers blogueurs, vous le savez tous, j’aime à rencontrer les gens. Des hommes et/ou femmes qui ont des savoir faire, des passions, du caractère, etc. Et grâce à mon travail j’en rencontre beaucoup ! Voici une nouvelle rencontre… Imaginez, vous rentrez...

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4 mars 2011

Le cochon est tué et on fait les rillettes...

Tout est terminé ou presque. La viande a été découpée. Aidée de mes amis Annie, Michel et Jean-François nous avons bien travaillé et…bien rit ! Les bords de côtes –côtis-, les morceaux de ventrèche (poitrine), la cuisse –jambon- ont été mis à saler. Nous...

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4 mars 2011

Tout est bon dans le cochon!

Terrine de Campagne Même si vous n’en avez jamais fait, essayez de réaliser cette terrine de campagne car en plus de régler ses papilles, on retire un réel bonheur de la confectionner soi-même. L’important est de laisser reposer tous les ingrédients ensemble...

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18 février 2011

On tue le cochon et on fait des boudins

On tue le cochon et on fait les boudins... Tradition ancestrale qui perd ure encore avec vivacité dans notre Limousin. Une tradition qui a du bon car tout est bon dans le cochon –le ganhon (prononcez gagnou)- comme on l'appelle ici en Limousin! Le jour...

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18 février 2011

Chroniques mois de février 2011

Sur France Bleu Limousin, une chronique quotidienne (sauf samedi et dimanche) à 6h50 et 13h45 avec un thème hebdomadaire. MOIS de FEVRIER 2011 Du 31 janvier au 4 février 2011, une semaine avec CATISSOU et la CHANDELEUR -Cierges, lumières et chandelles...

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18 février 2011

des boudins, pour se régaler...

Le boudin est un plat « archaïque » et s’il est toujours présent sur nos tables c’est grâce à ses valeurs nutritionnelles et à sa grande ri chesse en fer, un bel allié pour lutter contre l’anémie. Alors n’hésitez pas et dégustez-les sans aucune arrière...

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4 février 2011

La viande bovine limousine

Grâce à la viande bovine limousine, une belle aventure au service de la cuisine et de la gastronomie limousine. En ce moment, nous entendons beaucoup parler de la viande bovine ! Notamment la viande bovine limousine. Sa valorisation, son prix, l'exploitation...

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4 février 2011

Des recettes de sauce pour acompagner ...

... pour accompagner les petits farcis limousins mais aussi les viandes rouges et le magret de canard. Photo de Petit Farci Limousin aux poireaux sauce tomate - Assiette en porcelaine créée par Sylvie Coquet -"Feeling's" Sauce aux noix Dans une casserole,...

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21 janvier 2011

Pollen, Pollen, mon ami...

Il est mal connu et pourtant … Pourtant on dit de lui qu'il est le complément alimentaire naturel par excellence car il contient jusqu'à 40% de protéines qui renferment tous les acides aminés. Et ce n'est pas tout. Il contient des vitamines (C, PP, A,...

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